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【腌鬼子姜的正确做法 腌鬼子姜如何做】1、材料：鬼子姜5斤，辣青椒1斤，蒜3头，姜一块，小米辣适量，生抽一升，食用油适量，花椒适量，盐适量，高度白酒适量 。
2、鬼子姜清洗干净 。
3、清洗干净的鬼子姜切片，用盐腌制四个小时以上 。
4、辣椒切块，用盐稍加腌制待用 。
5、大蒜去皮待用 。
6、腌好的鬼子姜用手攥出多余水分 。
7、姜切片待用 。
8、锅烧干水分，放入酱油，加一块冰糖，烧开后晾凉，然后把所有食材拌在一起，再加入几个小米辣 。
9、锅中烧油，下入一把花椒，小火炸香后晾凉 。
10、把花椒油拌入食材中，再加入一两白酒，全部拌匀后装入无水无油的瓶子里，放在阴凉处或冰箱里保存，一周后就可以了 。
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