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炒田螺前要焯水 。如果田螺不焯水的话，炒起来就不容易熟透，也不容易入味，而且焯水还可以去掉田螺上的一部分腥味 。炒田螺是一道由田螺、紫苏等材料制作而成的粤菜 。田螺与石螺不同，它的特点是壳薄肉厚 。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味 。
【炒田螺前要焯水吗？】
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