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【如何做家常红烧带鱼 家常红烧带鱼做法】1、带鱼500克、色拉油适量、食盐1/2茶匙、酱油1茶匙、葱1根、姜2片、蒜适量、八角2颗、料酒1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、香油1茶匙、白糖1/2茶匙；
2、带鱼处理干净后切段 ， 并放入容器中加适量的盐腌制20分钟 。（盐不可过多 ， 腌制时间不可过长 。低盐哦！）
3、葱姜蒜八角准备好 ， 起油锅 ， 放入八角爆香 ， 紧接着放入葱姜蒜煸出香味 。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开 。
4、把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上 。（尽量不要直接让鱼身接触锅底 ， 遇热后鱼肉会松散 。）
5、加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖 ， 一面一面的用筷子夹着鱼段翻面
6、待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水 ， 水量没过鱼身即可 。（此道菜不需要二次加盐 。）
7、盖上锅盖 ， 中火焖煮10分钟 ， 再次开启锅盖转大火收汁 ， 出锅前淋入少许香油即可 。
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