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【炖猪骨头的家常做法步骤 炖猪骨头的家常做法】1、准备食材：猪骨头 ， 葱 ， 姜 ， 料酒 ， 香叶 ， 桂皮 ， 八角 ， 盐 ， 生抽 ， 蒜 ， 醋 ， 香油 。
2、买回来的新鲜的猪脊骨 ， 用水清洗两遍 ， 清洗干净 ， 锅内加入适量的水 ， 凉水下入脊骨 ， 加入适量的葱 ， 姜 ， 料酒 ， 大火煮开 。
3、大火煮开后 ， 将表面的浮沫撇除掉 ， 这一步非常关键 ， 因为浮沫特别脏 。
4、炖猪骨头时 ， 有人焯水 ， 有人直接炖 ， 其实都不对 ， 教你最正常做法 ， 焯水后 ， 不要直接炖 ， 煮开以后 ， 大火煮五分钟 ， 五分钟后把肉捞出来 ， 在中间没有浮沫的地方捞 ， 捞入温水内 ， 把肉清洗干净 。千万不要放凉水 ， 必须是温水 ， 这样肉不发柴 ， 也不硬 。
5、把肉洗干净后 ， 装入锅中 ， 加适量的葱段 ， 姜片 ， 香叶 ， 桂皮 ， 八角 ， 加入适量的开水或温水 ， 千万不要加凉水 ， 加凉水的话肉容易回缩 ， 变硬 ， 水要多加一些 ， 至少要没过肉 ， 盖上锅盖 ， 大火煮开 。
6、大火煮开后 ， 转小火 ， 炖一个小时 ， 然后加适量的盐 ， 盖上锅盖 ， 再接着炖 ， 炖30分钟 ， 炖好了以后 ， 盛出 ， 看一下这个汤 ， 特别的白 ， 就是因为焯水 ， 然后又洗过 ， 所以汤特别白 ， 一点脏东西都没有 。
7、捣点蒜泥 ， 加入适量的生抽 ， 加入适量的醋 ， 香油 ， 搅拌均匀 ， 出锅以后 ， 把肉捞出来 ， 把蒜泥浇上 ， 这样一盆营养美味的炖大骨头就做好了 。
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