本试验研究鱼肉的脱腥方法，探讨温度、时间、浓度对脱腥效果的影响 。 结果表明：选用乌龙茶，温度为6℃-8℃，脱腥时间9h，茶浓度为2．5g/100mL，效果最佳 。 【鱼肉脱腥方法的工艺】完成机构：[1]天津农学院食品教研室，300381 [2]广西柳州糖果厂
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