鱼肉脱腥方法的工艺

本试验研究鱼肉的脱腥方法,探讨温度、时间、浓度对脱腥效果的影响 。 结果表明:选用乌龙茶,温度为6℃-8℃,脱腥时间9h,茶浓度为2.5g/100mL,效果最佳 。 【鱼肉脱腥方法的工艺】完成机构:[1]天津农学院食品教研室,300381 [2]广西柳州糖果厂

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