1、食材：海参3只、五花肉300g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、生抽适量、冰糖适量、料酒适量 。
2、海参泡发后,去除内脏 。
【海参的做法与吃法 海参的做法与吃法是什么】3、清洗干净 。
4、切成小段 ， 放锅里蒸半小时 ， 凉透后使用 。
5、五花肉切块 。
6、放清水里浸泡10分钟 ， 水中倒入小半杯的料酒去腥 。
7、铁锅里放一点点油 ， 很少的油即可 ， 放入五花肉小火慢慢煸炒 ， 可以看到锅里的油多了一点 ， 这就是五花肉本身的油脂溶了出来 ， 这样做可以减少油腻感 。
8、等到肥油大多靠出来 ， 肉微微发黄时,把锅里的油倒出 ， 加入老抽 。
9、煸炒上色后 ， 放入葱姜 。
10、加入八角一个 。
11、加入半锅热水和一大勺料酒 ， 大火烧开转小火 。
12、加入适量的冰糖调味 。
13、等到肉炖到五成熟熟时 ， 把海参放进去 ， 接着炖 。
14、等到肉熟烂、海参软糯后 ， 加入一点点盐调味 ， 汤汁收紧即可出锅 。
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