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【葱姜料酒一般怎么用】葱姜料酒一般在炒菜或者是烹饪的时候使用 , “料酒”是烹饪用酒的称呼 , 添加黄酒、花雕酿制 , 其酒精浓度低 , 含量在15%以下 , 而酯类含量高 , 富含氨基酸 。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香 。
“料酒”是烹饪用酒的称呼 , 添加黄酒酿制 , 其酒精浓度低 , 含量在15%以下 , 而酯类含量高 , 富含氨基酸 。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香 。料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等 。料酒可以增加食物的香味 , 去腥解腻 , 同时 , 它还富含多种人体必需的营养成分 , 甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏 。
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