1、三黄鸡斩块冷水下锅，锅里放葱姜和料酒，焯水控干 。
2、土豆，胡萝卜，洋葱，青红椒切滚刀块 。
【大盘鸡怎么做最好吃 大盘鸡怎么做比较好吃？】3、锅里底油，小火，倒入冰糖，炒糖色，炒到枣红色，冒泡 。
4、倒入鸡块翻炒上色，放入干辣椒，姜片，香叶，八角，一勺十三香粉，放入一勺豆瓣酱继续翻炒 。
5、两勺生抽，一点老抽，一勺白糖，一丢丢米醋，倒入一瓶啤酒 。加盖炖30分钟，最后加入洋葱块和青红椒块，大火翻炒收汁 。然后就可以出锅啦 。
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