1、吸引顾客 。套餐里面通常有主食 ， 有佐餐的 ， 有喝的 ， 一大堆食物呈现在面前 ， 给人的感觉是品种非常丰富 ， 价格比单点也要便宜不少 。套餐给顾客的理由是：品种多 ， 搭配合理 ， 实惠 。这对顾客具有很大吸引力 。事实上很多快餐店里 ， 点套餐的顾客的比重高达五成以上 。
【餐饮有哪些营销方案】2、让顾客舒服 。很多食物单独吃都会存在问题 ， 例如汉堡吃了感觉很干 ， 油条吃后感觉很油腻 。如果顾客不熟悉餐厅的食物 ， 胡点乱搭配 ， 吃了后感觉不爽 ， 他们不会认为自己不懂行 ， 而是会归罪于餐厅 ， 说餐厅的东西不好吃 。如果餐厅根据食物的特性进行组合 ， 把最好的一面呈现给顾客 ， 顾客吃舒服了 ， 自然愿意再次光顾 。
3、套餐是增加利润的法宝 。开餐厅是赢利为目的的 ， 光能吸引顾客、让顾客舒服不行 ， 还要使餐厅能赚更多的钱才行 。而设计合理的套餐能有效增加餐厅的利润 。
4、多掏顾客的钱 ， 以提高营业额 。以吉野家为例 ， 顾客本可以只吃一碗牛肉饭 ， 只需花17元中碗) ， 如果点了牛肉饭套餐就需要花24元 ， 一下子从顾客身上多掏出7元钱 ， 人均消费也增加41% 。假设一个餐厅每天能接待1000名顾客 ， 只点单品主食的营业额为17000元/天 ， 全都点套餐就会变成24000元/天 。每天能多卖7000元 ， 一年多卖255万 。虽然套餐会让利给顾客 ， 导致利润率下降 ， 但餐饮的毛利较高 ， 实际上从每一个顾客身上榨取的利润额肯定会大大增加 。
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