【蒸焖子是开水放还是凉水放】蒸焖子是凉水放 。如果蒸焖子热水下锅，焖子会起疙瘩，影响焖子的外观与口感 。凉水下锅蒸的焖子，口感筋道，能够完全熟透，不会出现夹生的情况 。注意制作焖子时必须选用红薯淀粉，否则焖子不会成型 。
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