1、草鱼500克、蒜苗5根、花生油50克、精盐5克、生抽20克、料酒30克、干辣椒面3克、麻辣火锅底料30克、姜1块 。
2、处理好鱼 。小贴士：草鱼去鱼鳞、腮和内脏 ， 切鱼块 ， 清洗干净后撒入盐、料酒拌匀 ， 腌制片刻 ， 控干水分 。
【麻辣鱼的家常制作方法 麻辣鱼正宗做法】3、鱼块热油下锅 ， 煎至表面金黄；蒜苗洗净干净切段备用；另起油锅 ， 放入蒜苗梗、麻辣火锅底料炒香；倒入清水 ， 放入鱼块烧入味；淋入料酒、生抽 ， 放入干辣椒面晃匀；放入蒜苗叶子轻轻翻拌几下 ， 即可出锅 。
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