1、看蟹壳 。挑选壳背黑绿色且带有亮光的 ， 蟹肉厚 ， 比较壮实；壳背呈黄色的 ， 大多较瘦弱 。
2、看肚脐 。肚脐凸出来的蟹膏肥脂满；凹进去的 ， 大多膘体不足 。
3、看蟹足 。挑选蟹足上绒毛丛生的 ， 比较老健；蟹足无绒毛 ， 则体软无力 。
4、看活力 。将螃蟹翻转身来 ， 腹部朝天 ， 能迅速用螫足弹转翻回的 ， 活力强 ， 可保存；不能翻回的 ， 活力差 ， 存放的时间不能长 。
【螃蟹的挑选技巧 如何挑选螃蟹】5、看公母 。农历八九月里挑母蟹 ， 九月过后选公蟹 ， 因为公母螃蟹分别在这两个时期性腺成熟 ， 滋味营养最佳 。
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