1、将猪肘泡冷水三小时以上 。
2、然后用冷水把肘子焯水 ， 加放酒和姜 。焯水时间稍微久一点 ， 差不多半小时 ， 待皮肉收缩 ， 骨头突出即可 ， 取出肘子洗净 。
3、将骨头剔除 ， 把肘子肉卷成卷棉线扎紧 。
4、将扎好的肘子放在温热的清水中 ， 水要摸过肘子 。加入盐生抽老抽和大料 ， 根据肘子大小蒸四十分钟到八十分钟左右 ， 不可以蒸太久 ， 不然太散不好切 。
【切成片的猪肘子怎么做好吃 猪肘子切片好吃的做法】5、取出肘子凉透放入冰箱12小时 ， 切片即食 。因为盐味不重 ， 可以空口食用 ， 或者配些醋酸辣椒什么的 。
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