1、食材：带皮猪五花肉800克 ， 梅干菜（也叫霉干菜）50克 ， 糯米200克 ， 莲子30颗左右 。
2、配料：酱油20克 ， 清油1000克 ， 鸡精及白糖少许 。
3、把猪肉的肉皮刮洗干净 ， 放入冷水锅中 ， 上火煮至八成熟 ， 捞出用净布擦去肉皮上的水分 ， 趁热抹上酱油 。
4、锅上火 ， 倒入清油 ， 烧至八成热 ， 将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色 ， 捞出晾晾 ， 皮朝下放在砧板上 ， 切成7厘米长0.5厘米的厚片 。
【锦绣梅菜扣肉蒸 锦绣梅菜扣肉蒸的做法】5、将泡好的莲子卷入肉片 ， 朝下整齐地码在碗内 。
6、糯米用适量水电饭锅煮熟 ， 梅干菜切末加入适量生抽酱油鸡精白糖调味 ， 和糯米饭一起趁热拌匀 。
7、拌好的梅菜饭均匀盖在肉卷上 ， 放入美的蒸霸内足水高火微波炉约30分钟至肉软烂 ， 取出扣在盘子里即可 。
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