1、配料：五花肉 1000克、鸡蛋鹌鹑蛋 适量、八角 2、姜片 5、6片、大葱 适量、香叶 适量、冰糖 适量、料酒 适量、老抽、生抽 少许、桂皮 少许
2、将鸡蛋鹌鹑蛋煮好后剥皮备用 。
3、将五花肉放入凉水锅内 ， 加入3片生姜 ， 2段大葱白 ， 少许料酒煮开后撇去浮沫 ， 大火煮一二分钟捞出控水 。
4、将肉放入锅中干煸 ， 将肥油煸出 ， 分别盛出肉和油（喜欢吃不太腻的请多炒一会儿 ， 一定要不停的翻炒 ， 使所有肉都能均匀煸出肥油 ， 也防止油爆锅烫伤） 。
5、准备好用料 ， 锅中加入少许植物油小火融化冰糖 ， 炒肉上糖色！
6、然后将肉拨到旁边 ， 用油爆香所有调料 ， 待爆香后与肉翻炒 ， 一二分钟后加入少许老抽及生抽 ， 翻炒后加入开水 ， 水淹没过肉 ， 大火煮开后中小火煮20分钟 ， 期间要翻炒及观察水量 ， 避免干锅 。
【红烧肉鸡蛋的家常做法 红烧肉鸡蛋怎么做】7、加入适量盐 ， 因为前面已经加过生抽 ， 所以根据自己的口味调味 ， 加入煮好的鸡蛋鹌鹑蛋 ， 中小火继续炖煮10-15分钟 ， 然后大火收汁即可 。
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