【青花椒油怎么做又麻又香 青花椒油又麻又香的做法】1、低温油炸：自家在家制作花椒油的时候油温不能太高 ， 一定要选择油温在56成热的时候放入花椒 ， 然后倒入花椒里 ， 低油温可以激发出花椒的麻味 。
2、二次油炸：将花椒炸至花椒、麻椒变色以后关火 ， 捞出控油 。油温升高至六成热 ， 冒青烟时 ， 再次倒入花椒和麻椒 ， 中小火炸2分钟 ， 这一步是为了将其炸干 ， 释放香味 ， 然后倒入适量的白酒 ， 白酒可以激发出花椒麻椒的香味 。
3、温水浸泡再下锅炸：如果用干花椒 ， 就不能用这个方法了 ， 干花椒下锅之前一定要用温水泡上一个小时才可以下油锅炸 ， 否则就变成苦味了 。
4、选用青花椒和红花椒：做花椒油一定要选用青花椒和红花椒一起 ， 这样做出来的花椒油才会更香更麻 。还有一点就是青红花椒需要用白酒稀释一下 ， 这样可以激发出花椒里面的麻香味 ， 用白酒浸泡或之后的花椒炸出来会更香 。做花椒油的时候放适量的香叶 ， 洋葱 ， 生姜 ， 查出它们的香味之后再放入花椒 ， 这样做出来的花椒油味道会更加浓郁 ， 但是香叶和洋葱的量不能太大 ， 一点点就行了 。
推荐阅读
- 女儿的英语怎么说 女儿的英语如何说
- 蚊香液不管用怎么回事
- 辅食红豆糕怎么做 给宝宝做的山药红豆糕简单方法
- 怎么判断冰箱密封条老化
- 紫薯怎么煮
- 汤不热视频怎么保存 汤不热视频如何保存
- 丝瓜怎么炒
- 三星水印怎么调节 三星GalaxyS7调节
- 家常版叉烧怎么做 家庭版的自制叉烧如何做
- 星露谷物语沙滩农场怎么玩 星露谷物语沙滩农场玩法总结