研究了在不同培养基成分和同一培养基成分中香菇 ， 茶薪菇和金针菇对Ｆｅ ， Ｚｎ ， Ｓｅ的富集作用 。 结果显示：培养基成分 ， 微量元素浓度和食用菌菌株会影响食用菌的生物富集作用 。 提高培养基中蛋白质 ， 脂肪和Ｆｅ ， Ｚｎ ， Ｓｅ的浓度 ， 有利于食用菌对Ｆｅ ， Ｚｎ ， Ｓｅ的富集 。 在这３株食用菌中香菇富集Ｆｅ ， Ｚｎ能力最强 ， 金针菇富集Ｓｅ的能力最强 。 【食用菌对Fe,Zn,Se,生物富集作用的探讨】完成机构：南昌大学食品科学与工程系
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