1、食材：
饺子皮若干、鸭子一只、甜面酱适量、麦芽糖2勺、白醋1勺、料酒1勺、芝麻酱适量、苹果块适量、橙子皮适量、蚝油1勺、生抽1勺、老抽1勺、白砂糖半勺、蜂蜜半勺、面粉两勺、香油1勺 。
2、做法：
（1）饼皮：每张饺子皮刷油 ， 叠成一摞（每一摞约10张） ， 再整体均匀的刷上油 ， 用擀面杖擀开 ， 上锅蒸10分钟 。
（2）烤鸭甜面酱：1勺生抽、1勺老抽、1/2勺砂糖、1勺蚝油、2勺面粉、1小碗水混合均匀 。中火煮至粘稠后关火 ， 再加入1勺芝麻酱、1/2勺蜂蜜、1勺香油拌匀 。
（3）将鸭子掏空内脏并冲洗干净 ， 给鸭子充气使鸭皮鼓起 。
（4）开水烫鸭皮 ， 使鸭皮紧缩 。
（5）把鸭子挂在通风处风干约3小时 ， 沥干水份至完全干燥表皮且微微冒油的状态 。
（6）脆皮糖水：开水、麦芽糖、白醋、料酒按2:2:1:1的比例 ， 搅匀 。
（7）将脆皮糖水均匀的涂抹在第一次风干过的鸭身上 ， 再放至通风处（用手触摸鸭身表皮不粘手即为风干好的状态）风干3小时后取下 ， 再次均匀抹上脆皮糖水 ， 再放至通风处风干3小时 。
（8）鸭肚里填入苹果块和橙子皮 ， 再用铁签封口 。
（9）预热烤箱至100度 ， 放入鸭子烤1小时；然后调温至150度继续烤45分钟；再调温至180度烤40分钟 。（为了防止四肢烤焦 ， 在入烤箱前给包了锡纸）升温是为了让烤鸭上色 ， 具体时间还需根据自家烤箱脾气再做细微调整 。
【广州烤鸭的制作方法 脆皮烤鸭的烹饪技巧分享】（10）取出 ， 倒掉鸭肚内填充物 ， 切片装盘 。
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