【酒中的醇类物质是什么】酒中醇类物质是由原料中蛋白质、氨基酸和糖类在发酵过程中生成的,是白酒中的重要芳香成分之一,也是重要的呈味物质 。白酒中醇类很多,一般含3个碳以上的醇称为高级醇,以异戊醇和异丁醇为主;其次为正丙醇、仲丁醇、正丁醇和正己醇等;此外,还有2,3-丁二醇、B-苯乙醇和丙三醇(甘油)等 。一般认为,高级醇是助香物质,但含量过多易导致酒的苦味、涩味、辣味增大,含量过少,会缺乏传统白酒的风味 。
推荐阅读
- b是什么
- 酒城是哪个城市
- 无醇米酒是什么意思 无醇米酒的简介
- 文雅又好听的酒公司名字 文雅又好听的酒公司名字推荐
- 酒精的用途有哪些
- 狗中的微笑天使是什么品种
- 杯酒言欢是什么意思 词语杯酒言欢是什么意思
- 雅客益牙木糖醇广告中的那个男孩是谁?
- 胆碱在奶粉中的作用 下面为大家解答
- 蚂蚁窝怎么消灭它