以东湖早、槠叶茶、福鼎大白３个品种为材料， 以自由基衰老学说为理论依据， 对茶树越冬叶片在春梢生长期间的超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）、过氧化氢酶（ＣＡＴ）、过氧化物酶（ＰＯＤ）活性以及叶绿素、可溶性蛋白质和可溶性糖含量等生理指标进行了测定， 旨在探讨越冬叶在春梢生育期间生理机能的变化 。 试验结果表明：随着新梢的生长， 越冬叶片的ＳＯＤ， ＣＡＴ， ＰＯＤ活性下降， 叶绿素， 可溶性蛋白质和可溶性糖降低， 越冬叶片已明显的【春梢生育期间茶树越冬叶生理机能的变化】完成机构：湖南农业大学食品科学技术学院
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