为探讨做青对乌龙茶香气形成的作用， 采用ＸＡＤ－２吸附剂捕集香气、ＧＣ和ＧＣ／ＭＳ分析， 对乌龙茶做青及晒青工序的香气变化进行了研究 。 结果表明， 晒青能增加香气组分数和香精油总量， 做青则能改变低沸点和高沸点香气组分含量的比例；乌龙茶摇青工序中产生的花香特征化合物为， 苯甲醇， 橙花叔醇， 水杨酸顺－３－己烯酯， 邻苯二甲酸二丁酯和两种未鉴定的组织 。 【乌龙茶做青过程中香气的动态变化规律】完成机构：[1]湖南农业大学理学院 [2]湖南农业大学食品科学技术学院
推荐阅读
- 福建乌龙茶产地环境质量监测与评价
- 龙井茶摊放过程中β—葡萄糖苷酶活性变化
- 高产优质乌龙茶新品系紫龙袍选育
- 茶籽胚芽伸育过程中咖啡因和儿茶素含量变化
- 青剁椒怎么做制作方法 如何做青剁椒
- 不同母质的土壤对乌龙茶生化品质的影响
- 手机超级烫怎么办 手机使用过程中很烫如何处理
- 武夷肉桂和安溪铁观音在制造过程中主要化学成分变化比较
- 龙井茶叶加工过程中醇系香气释放机理研究
- 七种高香型乌龙茶香气成分的主成分分析