1、食材：鸭腿四只、食盐100克、姜片、八角少许、葱段几段、清水一大锅、花椒粒20粒左右 。
2、将鸭腿洗净 ， 待用 。
3、食盐100克 ， 外加20粒左右的花椒 ， 以及少许八角 ， 放入锅内炒香 ， 炒到食盐有些微微发黄 ， 将炒好的盐 ， 趁热抹在鸭腿上 ， 多多揉擦 ， 让盐渗入 。
【盐水鸭怎样做最好吃 制作盐水鸭的方法】4、将抹好盐的鸭腿 ， 放入真空保鲜盒里 ， 同时也加入剩余的盐盒花椒粒等 ， 盖上盖子 ， 放入冰箱冷藏大约24－48小时 。在这个期间 ， 可以每隔5－6小时将腌出来的水分到掉；然后继续腌 ， 直至48小时后 。
5、将鸭腿取出 ， 稍微用清水冲一下 ， 去掉花椒粒 。
6、放入鸭腿至锅中 ， 加水 ， 没过鸭腿 ， 用时放入几个葱段和少许姜片 ， 大火煮 。
7、开锅后 ， 倒入一些花雕 ， 接着用大火煮沸10分钟后 ， 转到最小火 ， 焖大约20－30分钟 。
8、20－30分钟后 ， 关火 。捞出鸭子凉却；一定要凉透 。
9、凉透后 ， 切成块 ， 最后也可以浇上一点煮鸭子的原味鸭汤 ， 鲜 ， 妙不可言 。
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