1、体形：泥鳅体较小而细长，前端呈亚圆筒形，腹部圆，后端侧扁 。体高与体长之比为1.7：8 。
2、头部：泥鳅头部较尖，吻部向前突出，倾斜角度大，吻长小于眼后头长 。口小，亚下位，呈马蹄形 。唇软，有细皱纹和小突起 。眼小，覆盖皮膜，上侧位视觉不发达 。鳃裂止于胸鳍基部 。
3、须：泥鳅的须有5对，其中吻端1对，上颔1对，口角1对，下唇2对 。口须最长可伸至或略超过眼后缘；但也有个别的较短，仅长达盖骨 。泥鳅的这5对须，对触觉和味觉极敏锐 。
4、鳞：泥鳅头部无鳞，体表鳞极细小，圆形，埋于皮下 。侧线鳞125一150枚 。
【泥鳅的特点】5、体表：泥鳅的体表黏液丰富 。体背及体侧2/3以上部位呈灰黑色，布有黑色斑点，体侧下半部灰白色或浅黄色 。栖息在不同环境中的泥鳅体色略有不同 。
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