1、和面阶段：和面不充分，酵母混合不均匀，使得面团在发酵过程中的气泡大小不一，导致馒头起泡 。
2、醒发或蒸制过程滴了水：馒头坯上滴了水，也会导致馒头表皮起泡 。
【馒头出锅时为什么皮会起泡】3、产品使用量不当：馒头改良剂中含有各种酶制剂，使用量过大时，会出现馒头表皮起泡现象 。建议参考说明书的使用量，适当降低添加量即可 。
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