【米线是什么】
米线是汉族传统风味小吃,云南称米线,中国其他地区称米粉 。古烹饪书《食次》之中,记米线为“粲” 。人们习惯叫米线为“酸浆米线”“酸粉”“干米线”“米粉” 。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合休闲快餐食用 。米线用米制成,长条状,截面为圆形,色洁白,有韧性,于开水中稍煮后捞出,放入肉汤中,通常拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱,趁热吃 。粉丝与其类似,但口感不同 。
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