【卤肉不上色是什么原因】可能是因为煮的时间不够久，或者上色方法不对 。将食物卤熟之后，应该关火将食物在卤水中焖一夜，吃的时候开火加热即可，不仅能使卤肉变色，还能使卤肉吸收汁水中的味道 。此外，在制作时，一般都会选择放老抽，在配上炒糖色进行上色 。
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