1、先看外表：表面有光泽、颜色紫红均匀的是正常猪肝 。
【怎样选猪肝好坏 应该怎么选猪肝好坏】2、用手触摸：感觉有弹性 ， 无硬块、水肿、浓肿的是正常猪肝 。另外 ， 有的猪肝表面有菜籽大小的小白点 ， 这是致病物质侵袭肌体后 ， 肌体保护自己的一种肌化现象 。把白点割掉仍可食用 。若白点太多请不要购买 。
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