1、食材:黄鳝5条 , 蒜头1只 , 葱适量 , 姜适量 , 老抽1大勺 , 生抽1大勺 , 白糖适量 。
【家常鳝鱼怎么做好吃 黄鳝家常做法】2、黄鳝杀好处理干净 , 开水锅里再汆烫几十秒 , 这样容易将黄鳝表面的粘液去除 , 减少腥味 。
3、再洗净后切段 , 葱 , 姜 , 蒜一样处理好待用 。
4、热锅凉油 , 煸香葱 , 姜 , 蒜 。
5、加入鳝鱼段翻炒几十秒 。
6、加入料酒 , 老抽翻炒上色 。
7、加入适量的清水 , 煮开 , 改小火炖到肉质酥烂 。
8、再加入白糖 , 生抽轻轻翻匀 , 再大火将汤汁收浓稠就可以了 。
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