【蒸海螺是冷水还是热水】蒸海螺是冷水 。因为海螺内部的肉接触热水后会收缩 ， 导致烹饪出来的海螺口感老、硬 ， 难以嚼动 ， 腥味相对也更重 。因此烹饪海螺时选择让冷水蒸 ， 海螺才会鲜嫩 ， 且腥味也淡 。
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