1、材料：大蒜头300公克 ， 水500cc ， 盐1/4小匙 ， 糖200公克 ， 乌醋50㏄ 。
2、把完整的大蒜头多余的茎剪去 。
3、剥去大蒜头多余的外皮 ， 但最后一层要留着 ， 这样可以保持大蒜头的完整 。
4、取一调理盆 ， 加入冷开水 ， 将大蒜头放入水中 ， 在水中加入少许盐（份量外）调匀 ， 浸泡约6小时后捞出沥干水分 。
【正宗蒜咸菜做法 蒜头做咸菜的方法】5、取一小锅加水煮滚 ， 加入盐、糖煮溶 ， 待凉加入乌醋拌匀 ， 取一玻璃罐 ， 放入大蒜头 ， 将糖酱汁倒入浸泡 ， 封盖约3个月即可 。
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