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豆角在烹饪前应去除都筋 ， 否则烹饪后影响口感 ， 且不易消化 。由于豆角在消化吸收过程中会产生过多气体 ， 容易引起腹胀 ， 所以消化不好的人要尽量少吃 。
防止豆角中毒的方法很简单 ， 只要把所有的豆角彻底煮熟 。每个锅炒菜的量不能超过锅容量的一半 。与油煎后 ， 加适量的水 ， 盖上锅盖焖大约10分钟 ， 并不断的把它翻动 ， 均匀加热 ， 知道颜色从绿色变为深绿色 ， 吃起来没有豆腥味 。
外出就餐时 ， 也要有自我保护意识 ， 如发现餐桌上的豆角颜色是翠绿的 ， 要先浅尝 ， 如果没有臭青等异味时 ， 才可以放心食用 。
【怎么预防豆角中毒】
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