【春笋被誉为山几珍】春笋被誉为山八珍 。春笋指立春后踩挖的笋，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭 。以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王” 。烹调时无论是凉拌、煎炒、熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一 。
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