1、准备食材 。长茄子2根、肉末60克、蒜适量 。（茄子最好选择细长 ， 切开后没有籽的嫩茄子 。）
2、把茄子切成长条、蒜切末备用 。
3、往茄子中放入1勺盐拌匀 ， 然后腌制10分钟 。腌好后 ， 将多余的水分挤掉 。（用盐或盐水腌制一下茄子 ， 一来可以去除茄子的涩味 ， 也可以防止茄子在蒸的时候变色 。）
4、把茄子放入一个大盘中 ， 开水上锅 ， 蒸8-10分钟 。
【什么菜好做又好吃 好看好吃又好做的一道菜】5、在蒸茄子的时候 ， 开始准备碗汁 。取一只干净的小碗 ， 然后依次放入2勺淀粉、2勺白糖、半勺盐、半勺鸡精、1生抽、3勺醋 ， 再倒入少半碗清水 ， 搅拌均匀 ， 碗汁就做好了 。
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