【如何切鱼片】
1、将鱼先去鱼鳞洗净 ， 将鱼头和鱼身分开 ， 鱼头一分为二 。
2、将鱼头从鱼鳃处斜着一刀鱼头再次一分为二 ， 这样鱼头就成了四块 。
3、去掉鱼头的横截面能看到鱼的主要脊椎一个大圆点 ， 从圆点的上下方分别下刀 ， 刀平行于菜板沿着鱼身一直到鱼尾处 ， 这样鱼分为了三部分 ， 两部分鱼肉 ， 一条鱼骨 。
4、鱼肉上还有鱼的肋骨 ， 刀呈四十五度角挨着鱼肋骨斜着去掉鱼肋骨 ， 切段和鱼骨、鱼头放一起 。
5、将两片鱼肉去掉肋骨后 ， 剩下两块鱼肉 。刀斜着切鱼肉 ， 切成薄片即可 。
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