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【糖醋鲳鱼怎么做 如何做糖醋鲳鱼】1、主料：鲳鱼500克左右 。
2、辅料：青椒、胡萝卜 。
3、调料：生抽、老抽（比例1.5:1）料酒 ,糖 镇江香醋、姜 ,小葱, ,盐、味精 。
4、将鱼洗净、切二字花抹盐 ， 料酒； 备用 。
5、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时 ， 把鱼捞出 。
6、锅内加油、酒葱、蒜等爆香 ， 加调料煸炒 。
7、再放入肉清汤烧开 ， 将鱼放入 ， 然后用小火焖烧几分钟 ， 加醋 。
8、见鱼肉熟汁呈胶状后 ， 加味精并晃动 ， 使卤汁裹包鱼 ， 装盆即成 。
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