1、葱姜末不能少:尤其是肉馅饺子 ， 葱末生姜末是绝对不能缺少的 ， 如果缺少了葱姜末 ， 肉馅的那种独特的腥气就会出现 。所以一定要先放入葱姜末和肉馅调匀 。
2、肉馅里适量加水:猪肉馅 ， 特别是牛肉馅 ， 在制作饺子或包子馅时一定要记得 ， 适量加清水 。做法是一边沿着四周轻轻加水 ， 一边用筷子沿着一个方向搅动 ， 需要注意的是如果你要加入白菜 ， 那就不要加太多水了 ， 因为白菜本身就会有很多水分 。
3、调味料放在肉馅里:有些人拌饺子馅时 ， 喜欢把肉馅和菜末先合到一起 ， 再加各类调味品 ， 这样的饺子味道肯定会大大折扣 。要先把肉馅放进葱姜末 ， 再依次放进肉馅里各类调味料 ， 搅拌均匀后 ， 再放进你想加入的菜才是正确的做法 。
【肉馅饺子放什么馅好 肉馅饺子放的馅料介绍】4、肉馅里倒入一点食用油:在肉馅里倒入一点（一小勺就好）食用油 ， 这样的饺子馅很滑又香 ， 一点都不腻 。
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