1、准备鲜香菇125克 ， 冬笋25克,木耳25克,鸡蛋清15克 ， 淀粉3克,料酒5克,盐3克,香油10克,味精2克,花生油20克,姜5克 。
2、将鲜香菇浮面的黑色表皮用刀片净 ， 不留一点黑色 ， 然后改刀切成棱形块 ， 用于布轻轻压出水分 ， 做成“鱼片” 。
3、将鸡蛋清、湿淀粉放在大碗中搅拌均匀 ， 加入“鱼片”上浆 。
4、炒锅上火 ， 注入花生油烧至五成热 ， 将鱼片一片一片的下入油中炸 。
5、待炸至鱼片略挺身时 ， 放入冬笋、水发木耳 ， 用勺推几下 ， 一起倒在漏勺里沥油 。
6、炒锅上火 ， 放入底油 ， 下姜末、精盐、味精、料酒 ， 煸出香味 ， 倒入鱼片、冬笋片和木耳 ， 用勺推几下 。
【素熘鱼片 怎么做素熘鱼片好吃】7、再放入湿淀粉勾芡 ， 待芡汁发亮时 ， 翻炒几下 ， 淋入香油后立即出勺装盘 。
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