将鸭子斩成小块，装盘中，加入适量酱油、盐、淀粉，拌匀，腌制一些时间 。
锅中放入油，稍多一些，放入黄豆，炒至熟 。
用少许盐，加入3/4碗水，调成盐水，将炒熟的黄豆放入盐水中 。
锅中再加入适量油，先将鸭头等大块肉放入先炒，再放入小块肉共炒，将鸭肉炒至五成熟 。
加入干辣椒、八角、姜，继续翻炒至七八成熟 。
加入大蒜、酒，也可放入少量蚝油，翻炒两下加入足够水 。
【黄豆炒鸭怎么做好吃】将锅中所有材料装入瓦罐中，先用大火焖至沸腾，改用小火熬煮约半小时或更久，装盘 。
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