【炸猪排的家常做法 炸猪排怎么做】1、首先准备食材：猪里脊 ， 鸡蛋 ， 面包糠 ， 洋葱 ， 小鱼干 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 酱油 ， 醪糟 ， 紫菜碎 。猪里脊横刀切成1厘米的厚片 。用刀在中间划上几刀 ， 再用到背轻轻剁几下 ， 加盐和胡椒粉腌制15分钟 。小鱼干去头洗净 ， 在锅中干炒 ， 冲入水 ， 煮开后小火煮10分钟 ， 腌好的肉片 ， 依次沾干面粉、鸡蛋液和面包糠 。下入锅中炸至两面酥脆金黄 ， 出锅备用 。将醪糟30克、100克鱼汤、20克酱油在锅中煮开 ， 下入洋葱丝 。待洋葱软后 ， 码放上炸好的猪排 。最后将两只打散的鸡蛋液沿锅边倒入 ， 待蛋熟即可出锅 。食用时撒上紫菜碎 。
2、首先准备食材：猪肉排2片 ， 蒜末15公克 ， 地瓜粉100公克 ， 沙拉油200cc ， 酱油1茶匙 ， 五香粉1/4茶匙 ， 料酒1茶匙 ， 水1大匙 ， 蛋白半个 。将厚约1公分的猪肉排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片 。将所有调味料与蒜末拌匀 ， 放入作法1的猪肉排中抓匀并腌渍约20分钟备用 。将作法2的猪肉排两面均匀的拍打上地瓜粉 。热一锅 ， 加入约200cc的沙拉油 ， 以大火将油温烧热烧至约120℃ ， 将作法3的猪肉排下锅炸约2分钟至呈现出金黄泽即可 。
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