1、原料：嫩豆腐一盒，香菇10个，肉末150克，小洋葱头两三个 。
2、调料：酱油，蚝油，料酒 。
3、取出豆腐有窍门：盒豆腐四个角各剪个小口，撕去包装后，把盘子盖在盒子上，然后一股脑连盘子带盒子倒过来，就是完整的豆腐了 。
4、泡鲜香菇的话加一点盐和淀粉，会更干净 。如果是干香菇，只用水泡就好，并留下泡香菇水备用 。香菇则切小丁 。
5、锅里放油，放入切成碎的小洋葱头炒香 。
6、倒入肉末炒至变色，然后倒些蚝油或酱油上色、再少倒些料酒 。放入香菇丁翻炒 。
7、倒入适量肉汤或者泡香菇水，或者调了鸡粉的水 。水面不超过香菇肉末 。根据口味加生抽或者盐，一点点糖提鲜 。
8、把嫩豆腐切块放入锅中，小火炖15分钟入味 。
【香菇肉末豆腐的做法 这样做出来的香菇肉末豆腐香嫩好吃】9、用淀粉加肉汤或水调成水淀粉汁，倒入锅中，中火收汁勾芡即可 。
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