过桥米线是云南滇南地区特有的小吃 ， 属滇菜系 ， 起源于蒙自地区 ， 由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成 。
【云南过桥米线发源地】辅料有来过的豌豆尖、韭菜 ， 以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食 ， 即用水略烫过的米线 。鹅油封面 ， 汤汁滚烫 ， 但不冒热气 。
传说有一秀才在蒙自南湖的湖心小岛念书 ， 秀才的妻子每日都要通过石砌的小桥给丈夫送饭 。有一天 ， 妻子念丈夫读书辛苦 ， 炖了一只又肥又壮的母鸡放进土罐里正准备送饭送给丈夫 ， 由于有要事未能按时送去 。当她办完事后 ， 发现汤罐还是热乎乎的 ， 原来是厚厚的一层黄油覆盖汤面 ， 起到了隔热作用 。于是便穿小道 ， 走石桥 ， 送到丈夫身边 ， 将米线往热鸡汤里浸泡后 ， 随即捞出放入碗里 ， 秀才吃了十分满意 。此事被传为美谈 ， 人们为了赞誉这位贤能的妻子 ， 便将这种食品取名“过桥米线” 。经过历代滇味厨师不断改进创新 ， “过桥米线”声誉日著 ， 享誉海内外 ， 成为滇南的一道著名小吃 。
