【黄鱼大汤的家常做法 黄鱼大汤的烹饪方法】1、主料：大黄鱼(650克) 。辅料：芥菜(100克) ， 冬笋(50克) 。调料：大葱(10克) ， 姜(5克) ， 料酒(25克) ， 盐(5克) ， 味精(3克) ， 猪油(炼制75克) 。
2、黄鱼剖洗净后 ， 剁去鳍 ， 鱼身两侧每隔3厘米剞上一刀；
3、咸菜梗切成粒；
4、炒锅置旺火上烧热 ， 滑锅后加入猪油 ， 将黄鱼入锅 ， 两面稍煎 ， 烹入酒 ， 加盖焖一下；
5、添沸水750克 ， 放入葱结 ， 姜片 ， 改小火焖至鱼八成熟；
6、转旺火加入笋片 ， 咸菜煮至鱼熟；
7、拣去葱 ， 姜 ， 调入味精 ， 即可起锅 。
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