【板腱牛排是哪个部位 板腱牛排是什么部位】
1、板腱牛排位于牛肩胛骨外侧，沿肩胛外侧骨膜分割而出，主要由岗下肌、三角肌等肌肉组成 。牛板腱的肉质鲜嫩多汁，可以用来做牛排 。
2、牛板腱的鲜嫩程度仅次于菲力牛排，肋眼牛排和战斧牛排 。板腱牛排的鲜嫩程度跟肋眼牛排差不多，但由于它含有肉筋，所以吃起来的口感要更加有弹性 。板腱牛排还适合用来做卤肉 。它在软嫩有弹性和嚼劲十足中间找到了很好的平衡，纤维分明的肉质且混合香浓的卤汁 。
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