【牛百叶会越煮越老吗】牛百叶会越煮越老 。牛百叶不用煮，烫4到6分钟即可 。牛百叶是富含结缔组织和粗纤维素的食材，不能随便放进锅里涮一涮就入口 。像牛百叶这种内脏类的食材，建议至少烫上4-6分钟，全熟方可入口 。牛百叶即牛胃 。别名百叶、肚尖、牛胃，是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃 。瓣胃成叶片状，功用是吸收水分及发酵产生的酸 。牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等，广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心 。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口 。
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