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【怎么挑选黑小米 怎么选择黑小米】1、将米粒外面皮层全部刮掉 ， 若米粒内部不是呈白色 ， 则有可能是人为染色了 。优质黑小米的黑色集中在皮层 ， 胚乳仍为白色 ， 且有光泽 ， 颗粒均匀 ， 少有碎米 ， 无虫 ， 不含杂质 。
2、取少量黑小米 ， 哈一口热气立即闻气味 。优质黑小米应具有正常的清香味 ， 无其他异味 。若微有异味或霉变气味、酸臭味、腐败味等不正常气味的则为劣质黑小米 。
3、用手触摸有滑爽感觉或在手中握一会儿有发黏的感觉 ， 说明黑小米被涂刷上了矿物油 。
4、取少量黑小米放入口中细嚼 ， 或磨碎后品尝 。优质黑小米味儿佳、微甜 ， 无任何酸味、苦味及其他不良滋味 。
5、用白醋泡黑小米 ， 等几分钟有红色发生(类似红酒的那种颜色 ， 红酒的红色就是青花素和酸反应的结果)就是好米 ， 染色米的话滴上去染料的颜色马上出来的 。
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