5至6月份可以吃的蔬菜有白芦笋、菊花脑、黄瓜、蚕豆、茭白等 。
1、白芦笋：白芦笋有鲜美芳香的风味 ， 膳食纤维柔软可口 ， 能增进食欲、帮助消化 。含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素及多种氨基酸 ， 被誉为“蔬菜之王” 。
2、菊花脑：菊花脑就是夏日防暑清火的佳品 ， 具有特殊芳香 ， 食之清凉爽口 ， 特别能清热祛湿 ， 是夏日防暑清火的不二之选 。十分清凉爽口 ， 并且有助于缓解便秘、高血压、头痛的症状 。若不喜欢菊花香味或觉得气味太重 ， 可以先濯水去味 ， 再烹饪食用 。
【5至6月份可以吃的蔬菜有哪些】3、黄瓜：黄瓜含水量高达96.7% ， 是所有食物中含水量最高的 ， 能很好地补充体液 。营养丰富的黄瓜有益“清扫”体内垃圾 ， 常吃还有助于预防肾结石 。
4、蚕豆：蚕豆是夏季常见食蔬之一 ， 蚕豆营养丰富 ， 富含膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益健康的营养素 。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱 ， 有增强记忆、健脑的作用 。蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等功效 ， 特别适合暑热和湿气重的夏季食用 。
5、茭白：由于质地鲜嫩 ， 味甘实 ， 茭白被视为蔬菜中的佳品 ， 与荤食共炒 ， 其味更鲜 。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在 ， 并能提供硫元素 ， 味道鲜美 ， 营养价值较高 ， 容易为人体所吸收 。春夏季食用尤为适宜 。
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