1、准备食材：黄鳝、莴笋、蒜、姜、胡椒粉、鱼露、水、植物油、黄酒 。
2、将新鲜黄鳝清洗干净，切5至6厘米长段备用，莴笋去皮，切成滚刀块备用 。
3、锅内倒植物油，将蒜和生姜片倒入煸炒出香 。
4、倒入黄鳝进行翻炒，直到变色即可 。
5、加黄酒后盖一下锅盖，再打开，使黄鳝充分吸黄酒 。
【黄鳝怎么炖汤】6、加清水，倒入莴笋煮开后小火10分钟左右，加鱼露、胡椒粉等调味即可 。
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