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【葱姜肉末爆茄子怎么做 怎么做葱姜肉末爆茄子】1、茄子300克 ， 肉末150克 ， 盐5克 ， 花生油50毫升 ， 葱碎20克 ， 姜末20克 ， 蒜末20克 ， 酱油10毫升 ， 料酒10毫升 ， 白糖10克 ， 香菜10克 ， 芝麻5克 。
2、把茄子切成一块一块的、瘦肉切成肉末、葱切碎、姜切成姜末、蒜也切成蒜末 。
3、放油加热 ， 放入茄子 ， 进行翻炸 。
4、开中火 ， 炸软茄子即可 。
5、盛出扎好的茄子 ， 把油控干 。
6、盛出茄子后 ， 在锅中加入少许的花生油 ， 加热放入葱姜蒜进行爆炒 。
7、葱姜蒜爆炒差不多了 ， 放入肉末 ， 翻炒到变色 。
8、瘦肉炒到变色 ， 放入事先准备好的料酒和酱油 ， 翻炒均匀 。
9、倒入炸好的茄子 ， 中火进行翻炒均匀 。
10、翻炒均匀后 ， 准备出锅的时候 ， 放入事先准备好的白糖和盐；翻炒均匀 。
11、用盘子盛出 ， 放入香菜芝麻 ， 进行点缀美观 。
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