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【马碲糕的做法和配方 马碲糕的做法和配方是什么】1、马蹄粉250克，马蹄100克，清水600克，黄片糖150克 。
2、马蹄洗干净，削去外皮 。
3、用刀轻轻拍一下，切成小块 。
4、马蹄粉倒入大盆里，加入300克清水 。
5、充分搅拌均匀后的生马蹄粉浆 。
6、倒入切好的马蹄 。
7、小锅洗干净后，放入黄片糖，加入剩余的300克水 。
8、大火煮至糖溶，变成糖水，在糖水充分沸腾时，加入2勺生的马蹄粉浆 。
9、边加入边搅拌，将其搅拌成像炒菜时的浓芡汁一样的熟浆粉 。
10、熄火，趁热把熟浆粉倒入生的马蹄浆粉中，边加边迅速搅拌，做成半生熟浆 。
11、把拌好的粉浆倒入碟子里，抹平，放进锅中大火蒸20—30分钟 。
12、蒸粉浆熟透呈透明状即可 。
13、摊凉后便可脱模 。
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