【奶渣是啥】
奶渣是一种发酵产品 ， 从牛奶蛋白去乳清后发酵而成 。奶渣是从牛奶中提制而成 。把牛奶打制分离出酥油后 ， 剩下奶水用火煮沸后冷却即成酸奶水 ， 把它倒入竹制斗形滤水留在竹斗滤器中的即是奶渣 。奶渣白色 ， 味酸 ， 具有极强的助消作用 ， 外出藏民常带奶渣以防水土不适 。用酥油煎奶渣加红糖而成的煎奶渣是内蒙古人待客常用的一道菜 。
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